2020/02/04
ジビエ セルヴァッジーナ
毎年、自然の恵みを間近で感じる瞬間です。 野生の力強さをどれだけ引き出して提供できるのかと、料理人としてワクワ […]
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2020/02/04
王様バローロ飲み比べ
バローロと聞くととても高級でどっしりとした赤ワインと認識している方は多いのではないでしょうか。。 しかし長い歴 […]
2020/02/04
パスタのバリエーションは無限
イタリアにあるパスタの種類には心を踊らされます。 食卓をいかに楽しく更には美味しくさせようとしたマンマの心遣い […]
2020/02/03
グラッパ各種
ワインを一番搾りとするならば、グラッパはその搾かすを蒸留したブランデー。 イタリア料理のお店が増え、日本でも本 […]
2020/02/03
鮮魚のカルパッチョ
毎朝、川崎の市場から仕入れる鮮魚は素晴らしい食材ばかり。今日のカルパッチョはマトウダイ。イタリアでは身体にある […]
2019/09/19
Armonia（アルモニーア）の公式ブログを開設しました。
Armonia（アルモニーア）の公式ブログを開設しました。 今後も定期的に様々な情報を更新してまいりますので、 […]