2020/02/28
小鳩のミネストラ
小さな個体からしっかりとした味わいのスープが取れる。ゆっくりとじっくりと、、、 ご家庭では味わえないレストラン […]
ブログ – ページ 4
- HOME
- ブログ – ページ 4
2020/02/27
イタリア研修ビステッカ
ビステッカ アッラ フィオレンティーナ トスカーナ州フィレンツェの郷土料理。キアニーナ牛の塊を炭火で焼き上げて […]
2020/02/27
冬季連休
今年も冬季連休を頂きました。お問い合わせを頂いたお客様、誠に申し訳ございませんでした。今日よりまた全力で頑張っ […]
2020/02/21
花咲蟹
花咲蟹〜ああ、美味しそう。 って今思いましたか？ 私は思いました。
2020/02/21
ハーブの女王様
2種類のタイム。個人的にハーブの中で1番料理遣いが良い。 肉料理にも、魚料理にもアクセントとして大活躍してくれ […]
2020/02/20
イタリア研修E.X.V.O
イタリアのラツィオにあるワイナリーになりました。カサーレ マルケーゼ 丁寧に館内をご案内いただいたのち、お料理 […]
2020/02/20
国産のムール貝
ヨーロッパでもムール貝は沢山扱われますが、アルモニーアでは国産のムール貝を一番美味しい時に黒胡椒こ一緒にいただ […]
2020/02/20
アスパラガスのフラマンドル風
東京で働いている頃に、春先になるとこの料理を作ったかな〜 色々と思い出すですよね、これを作ると。 皆んな元気か […]
2020/02/19
イタリア研修1
世界最古のバルに潜入。1467年創業 カンティーナ ド モーリ 歴史あるお店は空気が違います。色んな物に染み付 […]
2020/02/19
しっかり熟成をかけた真鴨
今年は鴨の身体が痩せていて、なかなか良質な鴨が入荷いたしませんでした。 これは3週間ほど寝かせた熟成かもです。 […]